Sucroestere di acidi grassi E473 attrezzatura barman bartender RS9350

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Codice prodotto RS9350
EAN 0793596714450
Categoria Molecolare
Marca BP-RESTAURANTSTORE.IT
Disponibilità si

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(Codice RS9350) PRODOTTO DISPONIBILE A MAGAZZINO IN PRONTA CONSEGNA - Sucroestere di acidi grassi E473, modello BP-XSUC001. Prodotto e certificato in Italia dall’ottimo rapporto qualità prezzo, è disponibile in piccole e pratiche confezioni da 180 grammi per il barman che vuole evitare sprechi ma rimanere sempre al passo coi tempi e le nuove tendenze. Il sucro è un emulsionante derivante degli esteri del saccarosio con acidi organici superiori e si presenta come una polvere bianca inodore e insapore. In molecular mixology viene utilizzato per creare i cosiddetti velluti, un’emulsione di alcoli densa, compatta e persistente. Il procedimento di realizzazione è semplice ed immediato, basta infatti aggiungere pochi grammi di questa polvere al distillato che si vuole trasformare in velluto e mandarlo in emulsione con l’aiuto di un montalatte. Il composto ottenuto può essere versato sopra un drink o servito in accompagnamento come side. Questo prodotto si presta perfettamente a innovative proposte per abbinare food & beverage, tra le applicazioni più classiche si può citare un aperitivo a base di caviale o ostriche servito con un velluto di vodka, oppure un magnifico after dinner di cioccolato fondente servito con un velluto di rhum agricole e scorze di agrumi.